Die Geschichte des Pastel de Belém reicht bis ins frühe 19. Jahrhundert zurück. In einer Zeit, als mehrere Klöster und Konvente ernste finanzielle Schwierigkeiten hatten, schlossen sich die Mönche des Jerónimos-Klosters (gelegen in Lissabon, genau genommen in Belém) zusammen, um ihr Kloster "zu retten". Sie erfanden ein Rezept für ein Gebäck namens "Pastéis de Belém" und begannen, es zu verkaufen, um das Kloster zu erhalten. Diese süße Leckerei erlangte einhellige Anerkennung, und um das Rezept zu bewahren, beschlossen die Mönche, es geheim zu halten. Dieses Geheimnis wird bis heute bewahrt und ist nur einigen ausgewählten Mönchen und Konditoren bekannt, von Generation zu Generation weitergegeben. Ein weiteres einzigartiges Merkmal war, dass die Pastéis de Belém nur in der Bäckerei neben dem Kloster verkauft wurden und somit exklusiv waren (mit dem geheimen Rezept bewahrt und in einem einzigen Geschäft verkauft).

Viele Bäckereien versuchten, das Rezept nachzumachen, nachdem sie die berühmten Pastéis probiert hatten, was zu den häufigeren Pastéis de Nata führte. Obwohl einige nah rankommen, bleibt der Geschmack der Pastéis de Belém unerreicht. In ganz Portugal kann man verschiedene Pastéis de Nata finden, einige schmackhafter als andere, einige mit mehr Füllung, andere knuspriger. Niemand hat es jedoch bisher geschafft, den authentischen Geschmack der Pastéis de Belém zu replizieren. Die Produktion der Pastéis de Belém erfolgt unter strenger Qualitätskontrolle und stellt sicher, dass jedes Gebäck den gleichen authentischen Geschmack hat, der sie so berühmt gemacht hat.

Die Tradition der Pastéis de Belém ist heute sehr lebendig. Die Bäckerei ist eines der begehrtesten gastronomischen Reiseziele im Land, nicht nur für Touristen, sondern auch für Einheimische, die von diesem berühmten Gebäck begeistert sind. Die Bäckerei in Belém, in der die Pastéis verkauft werden, hat eine charmante Atmosphäre mit Interieurs, die mit typisch portugiesischen Azulejos (Fliesen) dekoriert sind. Die immer präsenten Schlangen sind ein Beweis für die Beliebtheit der Bäckerei, und das Vergnügen, ein frisch gebackenes Pastel de Nata zu kosten, noch warm, bestreut mit Zucker und Zimt, ist ein unvergessliches Erlebnis.

Credits: Unsplash; Author: Nadya Filatova;

Was unterscheidet Pastéis de Nata von Pastéis de Belém? Vor allem der Name: Die einzigen echten Pastéis de Belém werden ausschließlich in der Bäckerei in Belém hergestellt und verkauft, während Pastéis de Nata im ganzen Land produziert werden. Dann gibt es den Geschmack: Einige Experten sagen, dass Pastéis de Belém süßer und cremiger sind als gewöhnliche Pastéis de Nata, aufgrund spezifischer Zutatenverhältnisse und der Verwendung von Zimt und Zitrone in ihrem Rezept.

Obwohl Pastéis de Belém nur in Portugal verkauft werden, wie zuvor erwähnt, haben sie internationale Anerkennung erlangt. Ihre Beliebtheit hat sich über die Grenzen hinaus verbreitet, und viele Bäckereien weltweit versuchen, sie nachzubilden. Dennoch sind Pastéis de Belém wirklich einzigartig. Sie sind nicht nur ein weiteres Rezept für Pastéis de Nata; oft köstlich, sind sie nie ganz wie das Original.

Wie andere zuvor erwähnte Produkte gehören Pastéis de Belém zu unserer kulinarischen Kultur. Sie sind eine Quelle des nationalen Stolzes und mit ihrem geheimen Rezept sind sie weltweit einzigartig. Um sie zu kosten, machen Sie einen Ausflug nach Lissabon und genießen Sie ein warmes Gebäck mit Blick auf den Fluss Tejo. Vergessen Sie nicht, Zimt und Zucker darüber zu streuen und kosten Sie bei jedem Bissen ein Stück unserer Geschichte aus.

Author

Cláudia Ferreira, who holds a degree in Communication Sciences from Universidade Autónoma de Lisboa, is currently serving as the assistant director and commercial representative at Casaiberia.

Cláudia Ferreira